現(xiàn)在的餐飲市場尤其是快餐和外賣市場的供應(yīng)鏈，很多的菜品都是預(yù)制菜。這種預(yù)制菜能夠很好的保證菜品的出餐速度和效率，不僅安全衛(wèi)生，而且好吃不影響口感。不過預(yù)制菜最重要的一個步驟就是消毒滅菌達(dá)到食品安全要求，所以預(yù)制菜的輻照滅菌是一定要走的一個環(huán)節(jié)，預(yù)制菜輻照滅菌，預(yù)制菜輻照滅菌絕對很重要！

　　一.什么是預(yù)制菜食品輻照？

　　當(dāng)預(yù)制菜成品被輻照時，它會受到電離輻射，無論是伽馬射線、高能電子束還是X射線。這些射線類似于微波。它們就像在微波爐中一樣通過食物，但不會將其加熱到任何顯著程度。只會讓預(yù)制菜中的細(xì)菌能夠快速被清理，讓預(yù)制菜品更加安全。

　　輻照預(yù)制菜食品沒有放射性，您不會因食用而生病——它與未經(jīng)輻照的食品一樣安全和健康。我們國家使用電離輻射的主要技術(shù)目的是控制果蠅等害蟲的傳播。在其他國家，它還可用于殺死導(dǎo)致食物中毒的危險(xiǎn)細(xì)菌和微生物，如沙門氏菌、彎曲桿菌和大腸桿菌，或作為延長保質(zhì)期的一種方式。

　　二.預(yù)制菜輻照讓預(yù)制菜更安全

　　輻照已被用作保證食品安全的一種方式，并且是研究最廣泛的食品加工方法之一。來自各地農(nóng)業(yè)研究所的研究不斷表明它是安全的。它已經(jīng)過國際食品安全機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的認(rèn)證了。所以我們的預(yù)制菜完全可以通過輻照的方式讓產(chǎn)品更加的安全。

　　三.預(yù)制菜輻照的食物品質(zhì)

　　規(guī)范允許的輻照水平不會改變食物的味道、質(zhì)地或外觀。處理過的食物的營養(yǎng)質(zhì)量的任何變化都將是微乎其微的。事實(shí)上電子束輻照造成的任何變化都非常微小，以至于很難判斷食物是否經(jīng)過輻照。

　　四.輻照滅菌平臺的責(zé)任監(jiān)管

　　并不是任何的輻照中心或者平臺都是有專業(yè)服務(wù)的，鴻博輻照科技是依賴于浙江大學(xué)核農(nóng)所的團(tuán)隊(duì)，并且我們鴻博輻照科技在進(jìn)行任何的輻照食品之前，它必須得到我們的科學(xué)團(tuán)隊(duì)的批準(zhǔn)和具體情況訴求的了解。我們根據(jù)最佳實(shí)踐和公認(rèn)的風(fēng)險(xiǎn)分析原則進(jìn)行安全評估，會對相關(guān)的食品物品進(jìn)行打樣分析，在食品的技術(shù)需求，食品的安全性，對食物成分的影響，食物營養(yǎng)質(zhì)量的任何變化都會有自己的專業(yè)報(bào)告。