輻照食品滅菌后的安全保存是確保食品質量和食品安全的重要環節。以下是根據《食品輻照加工衛生規范》（GB 18524-2016）和相關研究，分點說明輻照食品滅菌后的安全保存要求：

1.輻照前食品的包裝

輻照前應根據食品類型和輻照加工過程選擇合適的包裝方式，包裝應方便輻照加工的進行，并能有效避免輻照加工后的再污染。包裝應符合相應標準和有關規定。

2.輻照前食品的貯藏

不同類型的輻照食品應分開存放，并有明顯標識。有特殊貯藏要求如低溫等的食品應滿足其貯藏要求。

3.輻照設備的選擇

應根據輻照食品的種類、輻照目的和產品狀態（如散裝或定型包裝）及其特性以及輻照設備處理能力選擇輻照設備。

4.輻照工藝劑量與常規劑量的測量

工藝劑量應設定在最低有效劑量與最高耐受劑量之間。啟用劑量測量應包括輻照源到輻照位置的重復性、輻照場（產品中）劑量分布、不同堆積密度和堆積方式的產品中輻照運行參數與產品吸收劑量的關系。

5.輻照加工過程

輻照加工過程中，應確保輻照設備的正常運行，并進行定期檢查和維護，以確保安全使用。

6.輻照后食品的保存條件

輻照后的食品，其保存方式與傳統的未經過輻照處理的食品略有不同。由于輻照滅菌主要是通過殺滅微生物來延長食品的貨架期，而輻照后的食品仍然可能受到空氣、溫度和濕度的影響，仍需要適當的保存措施以確保食品的質量和安全性。

7.常溫保存

對于一些經過輻照處理后的食品，如干貨、香料、堅果等，可以通過常溫保存。這類食品在輻照后大部分微生物已經被殺滅，但仍需要保持干燥、低溫、避光的環境，以防止空氣中的細菌或霉菌污染。

8.冷藏保存

對于一些易腐食品，如水果、蔬菜和冷凍肉類等，在輻照后仍然需要冷藏或冷凍保存。雖然輻照能夠有效殺滅一些微生物，但部分食品可能會因為處理后的營養成分變化，或者原本存在的微生物菌群殘留，導致其在溫度較高的環境下仍然發生變質。因此，冷藏可以有效抑制微生物的再生長，延長食品的貨架期。

9.冷凍保存

對于易腐食品，輻照后的冷凍保存是一個非常有效的方式。低溫可以大幅度減緩微生物的生長繁殖，減少食品的氧化與腐敗，保證其質量。

輻照食品滅菌后的安全保存需要綜合考慮包裝、貯藏、輻照劑量、保存條件等多個因素，以確保食品的質量和食品安全。通過遵循上述規程，可以有效地延長輻照食品的保質期并保持其品質。